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chjz4612 的博客

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【转载】包蛋饺  

2015-03-02 19:26:41|  分类: 美食教程 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自蚕蚕《包蛋饺》


包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
                                              蛋饺子

在我们南方过年一定要包蛋饺子。
家家户户都是包一大堆的蛋饺子。
年夜饭的餐桌上少不了这蛋饺子。
蛋饺子是由鸡蛋烫成皮然后包肉馅而成。
通过蒸,煮 的烹饪方式,那可是味香菜美。
曾记得我妈也是一样,春节时包上一大堆的蛋饺,等着我们回家过年。
当我们要返回时,她老人家会给我们包上一大包,放入我们的行李中。
回想起那时是多么的美好,有妈妈的味道,妈妈的爱。
现在想起来心酸呀!
我自从妈妈那学到了这绝活儿,想吃蛋饺就自已动手做。
晒晒我们家乡人做蛋饺的方法:
1,我家老爷子的保姆做的蛋饺子:
 包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 首先准备肉馅,另取一小块肥肉用于擦拭锅底,使蛋液不粘锅。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
绝活儿的是工具----小铁勺儿,用它烫蛋皮特好。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 倒入蛋液慢烫之。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 他不怕烫用手卷之,应该是用筷子卷的。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 他说:这样做会快很多。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
确实快些,一下子就卷一个蛋饺
 包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
确实快些,一下子就卷一个蛋饺
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
立刻就进行了第二个。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
  呵!一下子就做了一大筐。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
  呵!一下子就做了一大筐。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
分装给大家。

 2,集市上边卖边做的蛋饺子:
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 方式一样,但她用的是煤火,很地道。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 先拌好蛋液。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 揸油后掭入蛋液进行烫之
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 加入肉馅。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
  加入肉馅。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
  加入肉馅。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 卷起包住。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 已包好
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 完成。
包蛋饺 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 即包即卖,好办法,一举两得。
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